105/04/24 將採收下來的樹葡萄分類，把大顆的留給預購的朋友，剩下自用．
留一部份要作酵素的，先洗淨去蒂頭然後晾乾．
確定樹葡萄完全乾後，接下來把它們壓破，我是用袋子裝著壓比較容易控制．
樹葡萄和糖的比例約為4:1，我是分次量分次倒．
然後一層樹葡萄一層糖，慢慢疊再把糖舖在最上面．
疊放完成．然後兩三天就要搖晃一下，瓶口可以開一下換點新鮮空氣進去，順道聞看味道有沒有變質．
大約兩個月後的樹葡萄．
兩個月後的外觀，大約再一個月就知道有沒有成功了．
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- 6月 24 週五 201621:57
樹葡萄酵素
緣夢園大小事 (3)
請問一下，如果用袋子壓破樹葡萄，那不是還會有一些殘渣在袋子裡嗎？另外，樹葡萄與糖的比例是4：1，是指4公斤樹葡萄，1公斤的糖嗎？連續放兩個月後，不會變成酒嗎？還是要放多久就可以使用了呢？因為想製作樹葡萄酵素，但是就怕不成功。
袋子內多少會留下一些殘渣。樹葡萄4：糖1。放兩個月應該還不會變成酒，我忘了我們放多久才開封，不過最後真的變成酒了，哈哈！放三個月以上就可以飲用了，不過我覺得放一點香味較濃。
真的哦，因為我是想做成酵素，但是不知道酵素的時間拿捏，我知道最後會變成酒，哈哈，不過還是謝謝你提供唷！非常感謝😄
你可以從一個月開始試喝，喝到你最喜歡的口感時，就可以把果肉瀝出來，這樣就不會繼續作用了。自己作記錄起來，以後就有參考資料了。因為環境、食材等可能都會影響每次釀造的結果。
請問一定要搖晃並打開蓋子讓新鮮空氣進去嗎? 我以為要一直密封著
打蓋排氣是為了怕內部壓力太力有爆開的危險，如果瓶子空間夠的話（大約裝６、７分滿），只要第一個月內開個一兩次就可以了。搖晃是為了均勻泡到糖水，避免沒泡到發霉，如果糖水足夠泡到也不需搖晃。 我們自家釀造的菌都是空氣中的雜菌，如果常開蓋不見得比較安全。
哈哈，這幾天我都有翻攪，然後也有將殘餘的汁舔了一下，酸酸甜甜的，不過打開瓶子都是酒香味，只是，我有個疑問，它冒白色泡泡，是屬於正常的嗎？需要將泡泡（勾）起來嗎？還是不用管它呢？
正常，它也在呼吸，我沒有撈它，不理它。
嘻嘻，我是訪客，我跑去註冊這個網站的會員了，謝謝你唷！剛好有人可以發問😄
不客氣，經驗分享而已。
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