緣夢園~自然生態蔬果園

　　　早在兩年前，媽媽初次逛園子時就告訴我葛鬱金(粉薯)可以做成太白粉，但忙著整理園子就忘了這回事。去年有想到，但想到時粉薯已經被山豬挖去吃了。園子裡的粉薯不是刻意種的，也沒有照顧它們，它們依舊自立自強。今年是因為要做畦，葛鬱金整欉有點礙事而且收成的季節（冬至）也差不多了，所以乾脆就把它們挖出來。

園子裡有三小區整欉的葛鬱金，105/12/15開挖。

不好挖，粉薯長得很深。

收成還不錯。

把根收集在一起，種在同一區，這樣比較不會礙事，但還不知這樣種能不能成功。

105/12/18 收集完三區的葛鬱金，就要開始繁複的工序了，第一道先剝除外皮。孩子們一邊看狗玩、一邊工作，看起來還滿開心的。這種快失傳的天然作法，他們一定要親眼、親手參與，以後就是他們的知識財產了。

剝好一大盆，重量大約是11.5斤。

第二道是清洗與切片。如果有嫩的粉薯也可以煮排骨湯或像地瓜一樣烤來吃。

現代更方便因為有果汁機，就不用像早期要用石磨磨。第三道用果汁機研磨，我放大約果汁機一半的粉薯然後水加到蓋過。

用最高速打成粉漿汁。 我很怕果汁機掛掉，馬達溫度滿高的。

第四道過濾，把粉漿水倒入豆漿袋過濾。

第五道靜置沉澱。

濾出來的纖維。

第六道將濾出來的渣，加水攪拌成粉漿水，再過濾。一直重複到水顏色變淡或透明為止。

第七道靜置一段時間後，澱粉較重會沉在底部，這時就可以把水倒掉了。

第八道用湯匙把澱粉刮起來。

這時看起來很像冰淇淋。

第九道乾燥，可以日曬也可以用烘果乾機用40度的溫度烘。

我第一天日曬，回到市區後就用烘乾，大約一天就可以完全乾燥，但會有顆粒狀，要美美細緻的粉就用擀麵桿桿一桿。

最後成品剩1斤，和市售的太白粉一樣很細緻，不過成份一定比市售的純正而且安全。

現代科技發達，很多廚房用的機器都可以拿來利用，切片機、果汁機、烘果機等，不像早期製作的那麼麻煩，而且可以縮短製作的時間，一年做一次，想要安心食材並不難。